如何吃到美味可口的家常菜?这些做法技巧你知道吗!

  • 日期:08-12
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  酸豆角排骨

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  材料:排骨500克,酸豆角100克, 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

  做法:

  1. 酸豆角切成小段。

  2.排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

  3.锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

  4.炒好的酸豆角放一半在碗底。

  5.放上腌好的排骨。

  6.再倒入余下的酸豆角。

  7.放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

  红烧猪尾

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  材料:猪尾巴、生姜、青蒜、盐、酱油、料酒

  做法

  1、姜切片,猪尾拔毛刀刮洗净,剁成段状。

  2、加姜片的沸水中焯水去味,洗净置于高压锅,加适量盐,加适量料酒。

  3、加适量味极鲜酱油,加水刚没住猪尾,开火煮,上汽后中火10分钟,出气后倒入砂锅收汁,起锅前加青蒜即可。

  贵妃鸡翅

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  材料:鸡翅中8个、黄金酒适量、姜1块、大葱1段、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖25克

  做法

  1.准备好所需要的食材,鸡翅中拔掉残余的细毛,仔细地清理干净,过一遍热水烫洗,去掉异味。

  2.从鸡翅中的背面,用刀划上两刀,便于鸡翅入味。不用划太多,2刀就可以了,不然会影响成品的美观。

  3.鸡翅中放在盆子里,加入贵州国坛道系青年黄金酒适量,也不必太多,平时用的吃饭勺子,我加了大约小半勺。再加入葱段,姜片,盐1勺,胡椒粉1小勺,抓匀,腌制20分钟至鸡翅中入味。

  4.不粘锅烧热,不用放油,锅热后把腌制好的鸡翅中表面朝下,放入锅中,小火煎至两面金黄。鸡翅中真因为脂肪含量高,所以才会软嫩香滑,不放油直接煎制,就可以把鸡翅中的脂肪逼出来,减少热量吸收。

  5.鸡翅中煎好后,加入适量的热水,再加入刚才腌制鸡翅中时的姜片和葱段。记住是热水哦,千万别加冷水,鸡翅骤然遇冷肉质会紧缩,口感会发硬。

  6.然后加入白酒五六滴,生抽2勺,老抽1勺,再加入冰糖大约25克左右。冰糖的加入会让鸡翅的色泽更漂亮。放心,究竟会随着蒸汽一起蒸发掉,只留下香味,不会造成酒驾的哈。

  7.盖上盖子,大火煮开,转成中小火,大约炖煮15分钟左右至鸡翅软烂,用筷子扎一下,能够轻松扎透鸡翅就软了。

  8.鸡翅炖软以后,开大火收汁,至汤汁浓稠,汤色红亮就可以出锅装盘了。

  酸豆角排骨

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  材料:排骨500克,酸豆角100克, 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

  做法:

  1. 酸豆角切成小段。

  2.排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

  3.锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

  4.炒好的酸豆角放一半在碗底。

  5.放上腌好的排骨。

  6.再倒入余下的酸豆角。

  7.放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

  红烧猪尾

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  材料:猪尾巴、生姜、青蒜、盐、酱油、料酒

  做法

  1、姜切片,猪尾拔毛刀刮洗净,剁成段状。

  2、加姜片的沸水中焯水去味,洗净置于高压锅,加适量盐,加适量料酒。

  3、加适量味极鲜酱油,加水刚没住猪尾,开火煮,上汽后中火10分钟,出气后倒入砂锅收汁,起锅前加青蒜即可。

  贵妃鸡翅

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  材料:鸡翅中8个、黄金酒适量、姜1块、大葱1段、盐1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖25克

  做法

  1.准备好所需要的食材,鸡翅中拔掉残余的细毛,仔细地清理干净,过一遍热水烫洗,去掉异味。

  2.从鸡翅中的背面,用刀划上两刀,便于鸡翅入味。不用划太多,2刀就可以了,不然会影响成品的美观。

  3.鸡翅中放在盆子里,加入贵州国坛道系青年黄金酒适量,也不必太多,平时用的吃饭勺子,我加了大约小半勺。再加入葱段,姜片,盐1勺,胡椒粉1小勺,抓匀,腌制20分钟至鸡翅中入味。

  4.不粘锅烧热,不用放油,锅热后把腌制好的鸡翅中表面朝下,放入锅中,小火煎至两面金黄。鸡翅中真因为脂肪含量高,所以才会软嫩香滑,不放油直接煎制,就可以把鸡翅中的脂肪逼出来,减少热量吸收。

  5.鸡翅中煎好后,加入适量的热水,再加入刚才腌制鸡翅中时的姜片和葱段。记住是热水哦,千万别加冷水,鸡翅骤然遇冷肉质会紧缩,口感会发硬。

  6.然后加入白酒五六滴,生抽2勺,老抽1勺,再加入冰糖大约25克左右。冰糖的加入会让鸡翅的色泽更漂亮。放心,究竟会随着蒸汽一起蒸发掉,只留下香味,不会造成酒驾的哈。

  7.盖上盖子,大火煮开,转成中小火,大约炖煮15分钟左右至鸡翅软烂,用筷子扎一下,能够轻松扎透鸡翅就软了。

  8.鸡翅炖软以后,开大火收汁,至汤汁浓稠,汤色红亮就可以出锅装盘了。

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